Кулебяка с мясом

Кулебяка с мясом

Кулебяка с мясом

Описание рецепта:
Изысканное и ароматное блюдо настолько вкусное, что вы еще и еще захотите его приготовить. Приготовив такую кулебяку, можете спокойно принимать гостей.

  • Для начинки:
  • 800 г мякоти телятины (свинины, курицы, говядины, ливера),
  • 2 луковицы,
  • 2 сваренных вкрутую яйца,
  • пучок укропа,
  • 3 шт. лаврового листа,
  • 6 горошин душистого перца,
  • соль — по вкусу, перец черный молотый, растительное масло,
  • Для теста:
  • 1+3/4 стакана молока,
  • 100 г кондитерского жира (можно взять маргарин или сливочное масло),
  • 1 ч. ложка соли,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 40 г дрожжей,
  • 3 яйца,
  • 1кг+3/4 стакана муки.

Соединить молоко, жир, соль — по вкусу, сахар. Поставить на огонь и немного нагреть. Жир должен полностью растаять.

Яйца взбить, отобрать 2-3ст. ложки для смазывания кулебяки. Подготовленное молоко вылить в глубокую миску, растворить в нем дрожжи, добавить яйца, перемешать.

Затем всыпать муку и замесить тесто, накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Дать подойти.

В кипящую воду выложить мясо, добавить лавровый лист, душистый перец, немного соли (1/2 ч. ложки), отварить до готовности. Охладить, пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелко, обжарить на растительном масле. Яйца нарезать мелкими кусочками. Укроп нарезать мелко. Соединить мясо, лук, укроп, яйца, добавить соль — по вкусу, молотый черный перец, 12 ст. ложек бульона и хорошо перемешать.

Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в пласт, длиной соответствующей длине противня, толщиной 1 см и шириной 20 см. Можно оставить на доске, можно переложить на полотенце.

В центр теста положить мясной фарш.

Края кулебяки завернуть и защепить, затем загнуть.

Для чего нужно перекладывать на полотенце: кулебяку сложно перекладывать на противень, поэтому для удобства рекомендуют наполнять начинкой кулебяку именно на полотенце. Я наполняю кулебяку на доске, затем приподнимаю доску, левую руку кладу на кулебяку (по всей ее длине), переворачиваю руку и доску, и кулебяка остается у меня на руке, затем аккуратно выкладываю ее на противень. Другой вариант: края полотенца подвернуть, поднять вместе с кулебякой и выложить на смазанный растительным маслом противень, швом вниз. Дать подняться.

Вилкой сделать проколы в нескольких местах, для выхода пара. Смазать взбитым яйцом.

Поставить в разогретую духовку до 180С. Выпекать 20-25 минут. Достать из духовки накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут. Подавать с бульоном.

Можно использовать такие варианты начинок:

1)Из сырого мяса: мясо пропустить через мясорубку, поджарить на сковороде, отдельно поджарить лук. Соединить, посолить, поперчить, добавить зелень петрушки и рубленые яйца.

2)Из ливера (печенка, легкие, сердце): сваренный ливер пропустить через мясорубку, положить на сковородку вместе с предварительно обжаренным луком и обжарить. Добавить зелень, рубленые яйца, соль — по вкусу, перец.

3)Из рыбы и риса: рыбное филе нарезать маленькими кусочками, поджарить на масле. Смешать с вареным рисом, добавить зелень укропа, соль — по вкусу, перец.

4)Из грибов: грибы обжарить, соединить с обжаренным луком, зеленью укропа, посолить, поперчить. Можно также начинку сделать грибы+картофельное пюре.

5)Из капусты: капусту обжарить с добавлением томатного соуса. Соединить с обжаренным луком, добавить соль — по вкусу, перец.

6)Из зеленого лука с яйцами: 400 г зеленого лука нарезать не очень мелко, слегка поджарить на масле, соединить с обжаренным луком, посолить, поперчить.

Источник:
Кулебяка с мясом
Кулебяка с мясом, пошаговый рецепт с фотографиями на Вкусно готовим. Как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях.
http://vkusno-gotovim.com/recepty/194-kulebyaka-s-myasom.html

Кулебяка с мясом

Кулебяка с мясом – это традиционное русское блюдо, которое в свое время считалось первопрестольным символом и вручалось как награда в виде «Хлеба и соли». Невероятно вкусная всем известная выпечка подарит вам неимоверное наслаждение, массу удовольствия и сытость!

  1. Молоко цельное пастеризованное 200 миллилитров
  2. Дрожжи, гранулированные сухие 12 грамм
  3. Соль 1 чайная ложка
  4. Сахар 1 чайная ложка
  5. Яйцо куриное 2 штуки
  6. Масло сливочное от 52 до 75 % жирности (размягченное) 3 столовые ложки
  7. Мука пшеничная 4 стакана (емкость 250 миллилитров)
  1. Фарш (говядина со свининой) 500 грамм
  2. Лук репчатый 2 штуки
  3. Масло растительное 50 миллилитров
  4. Соль по вкусу
  5. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

– – По желанию вы можете добавить в начинку любые нравящиеся вам специи и травы, которые подходят для мясных блюд.

– – Иногда начинку комбинируют и добавляют в нее отварные мелко рубленные куриные яйца, отварной рис, тушеную свежую или кислую капусту, тушеные овощи и многое другое.

– – Кулебяку можно формировать по-разному, раскатать все тесто, уложить на него начинку и слепить 2 края пласта так чтобы получился длинный — овальный конверт. Можно распределить начинку по всему пласту, уложить его края друг на друга и после защипнуть по бокам. Также можно украсить сырую кулебяку фигурками из теста в виде цветов, листьев, виноградной лозы, кружочков или того, что вашей душе угодно и после запечь.

Источник:
Кулебяка с мясом
Кулебяка с мясом – это традиционное русское блюдо, которое в свое время считалось первопрестольным символом и вручалось как награда в виде «Хлеба и соли». Невероятно вкусная всем известная выпечка подарит вам неимоверное наслаждение, массу удовольствия и сытость!
http://www.tvcook.ru/recipes/pirozhki/kulebyaka-s-myasom.html

Кулебяка с мясом и капустой

Время приготовления: 30 мин.

Время подготовки: 1 час

Кол-во порций: 4 шт.

Рецепт подойдет на: ужин, перекус, завтрак.

Известно, что кулебяка — исконно русское блюдо, которое принято готовить на праздники, так как сам процесс приготовления требует усилий. Обычно, традиционную кулебяку готовят одновременно с разными начинками. В одном пироге могут сочетаться до 4 видов различных наполнителей. Это может быть капуста, мясо, сыр, печень, что душе угодно. Я предлагаю приготовить упрощенный вариант кулебяки. И даже тесто для неё не нужно готовить отдельно, а можно купить уже готовое слоёное. Сгодится дрожжевое или дрожжевое слоёное тесто.

Капустно-мясная начинка для меня уже проверена временем и очень нравится. Вкус у неё мясной и чуть сладковатый. Если капусту порезать тонкой соломкой, то очень сложно догадаться, что это именно она присутствует в начинке. Похоже на лук. В общем, попробуйте, получается вкусно.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для кулебяки возьмём тесто слоёное, капусту, морковь, 1 или 2 луковицы, мясо свинины и говядины, масло растительное для жарки и специи по желанию.

Говядину и свинину прокрутить в мясорубке.

Морковь и лук нарезать произвольно. Я всегда лук нарезаю соломкой, а морковку, как тыкву — кубиками.

Обжарить фарш на растительном масле, слегка посолив его.

Добавить лук и морковь. Жарить, помешивая, до размягчения лука.

Затем добавить тонко нарезанную капусту. Слегка всё обжарить. Влить 1 стакан воды, немного подсолить, добавить специи, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до размягчения моркови и капусты.

Капуста должна слиться с луком, но не превратиться в кашу. Попробовать на соль и добавить чего не хватает. Вкус начинки должен вас полностью устраивать.

Переложить начинку на тарелку и дать ей остыть.

Слоёное тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Толщина 3 мм. Тесто надрезать в двух сторон, как на фото. Серединку оставить нетронутой. В центр выложить капустно-мясную начинку и заплести косичкой, переплетая между собой полоски теста.

Выложить кулебяку на противень с пергаментом. Поверхность смазать сметаной или яйцом, посыпать кунжутом, по желанию и поставить выпекать в разогретую до 180°С духовку. Примерно на 20-30 минут. Как только тесто зарумянится, кулебяка готова.

Дать ей немного остыть и сразу подавать. Я нарезала её ещё горячей.

Источник:
Кулебяка с мясом и капустой
Известно, что кулебяка — исконно русское блюдо, которое принято готовить на праздники, так как сам процесс приготовления требует усилий. Обычно,…
http://webspoon.ru/receipt/kulebyaka—s-myasom-i-kapustojj

(Visited 4 times, 1 visits today)

Share this post