Зрази рецепт

Картопляні зрази запечені в духовці

Картопляні зрази… Люблю, коли зі звичайних і доступних продуктів можна зробити щось не зовсім звичайне, причому водночас смачне і гарне. Зрази за цим рецептом можна готувати і на кожен день, і на святковий стіл – гості точно зацінять!

Я робила зрази з курячим філе, а в деякі додала ще трохи грибів. Можна також робити лише з грибами і цибулею або додавати всередину сир. Але насправді, начинок може бути безліч – до кольору, до вибору, кому що подобається. На першій фотографії – зрази з курячим філе. А ось такий вигляд у розрізі мали зрази з курячим філе та грибами.

В народі поширені різні рецепти приготування картопляних зразів: їх можна смажити або пекти. Думаю, що у фритюрі вони будуть взагалі безподобні :). Я ж найбільше люблю запікати – часу займає найменше, до того ж – здоровіше. Панірувати мені подобається у сухарях через хрумку скоринку, яка утворюється завдяки такій паніровці. Багато хто для панірування використовує борошно.

1-1,5 кг картоплі

1 яйце для змазування

1 яйце в картопляне тісто

сухарі для панірування

Начинка з курячого філе

500-600 г курячого філе

олія, сіль, перець

інші приправи за бажанням

можна додати трохи грибів

Для початку, поставте варитися картоплю. Коли закипить, посоліть і варіть до готовності. Тим часом готуйте начинку.

Источник:
Картопляні зрази запечені в духовці
Картопляні зрази за цим рецептом можна готувати і на кожен день, і на святковий стіл — гості точно зацінять! Люблю, коли зі звичайних і доступних продуктів можна приготувати щось оригінальне
http://easy-cooking.com.ua/kartoplyani-zrazy-zapecheni-v-duhovtsi/

Рецепт: Картопляники (картопляні зрази)

Інгридієнти для страви: Картопляники (картопляні зрази)

  • Картопляні зрази, які серед українців більше відомі як картопляники, вперше з’явилися в Литві. Там їх готували ще в XIV столітті. Поступово вони поширились і в інших країнах.
  • Начинка для картопляників може бути найрізноманітнішою – тушена капуста, гриби, м’ясо, фарш, варені яйця, оселедці, солений домашній сир із зеленню. Готують їх навіть зі шпротами. Є величезний простір для експериментів. Оскільки зрази обсмажуються недовго, начинку потрібно додавати в них уже повністю готовою. Також не додавайте в начинку багато олії, щоб вона не вийшла надто жирною. Якщо начинка готується з водянистих продуктів (шампіньйони, капуста), вони повинні обсмажитися, щоб зникла волога.
  • Головний секрет вдалих зраз – картопля. Вона повинна містити багато крохмалю. Чим його більше, тим густішим виходить тісто. Якщо у вас є тільки картопля з низьким вмістом крохмалю, це не страшно. Просто підсипте разом із борошном ще столову ложку крохмалю і перемішайте.
  • Поширена помилка недосвідчених господинь – приготування тіста з картоплі, яка ще не встигла обсохнути. Коли в ній залишається волога, виходить липка маса. Вона прилипає до рук, розвалюється та вперто не бажає перетворюватися на апетитні зрази. Тому дотримуйтеся всіх вказівок у рецепті та давайте картоплі позбутися рідини, яка випарується.
  • Зрази чудово зберігають смакові властивості при заморожуванні. Ви можете приготувати їх відразу багато про запас, потім розморожувати та підігрівати за потреби. Тільки заморожуйте їх по декілька штук, щоб було зручніше готувати порції, а не віддирати одразу один від одного.
  • Пісні картопляники можна подавати як гарнір до м’яса, риби, грибів. Страва з м’ясною чи рибною начинкою цілком самодостатня. Запивати картопляники заведено кисломолочними продуктами – ряжанкою, кисляком, кефіром. Вони не тільки добре поєднаються з картоплею за смаком, але і допомогають краще переварювати калорійну страву. При поданні на стіл до зраз можна додати шкварки, дрібні шматочки обсмаженого м’яса, сметану, грибний соус. Шанувальники гострого можуть полити картопляники часниковим соусом, додати перець чилі. У сезон не обійтися без свіжих, а взимку без консервованих овочів.
  • «Ліниві картопляники» готуються майже так само, як і звичайні. Тільки начинка не вміщається всередину, а змішується з картопляною масою. Потім зрази паніруються в борошні та смажаться. Для заощадження часу можете спробувати приготувати картопляники і таким чином. Але традиційний варіант все ж смачніший, хоча і потребує більше часу.

Для приготування картопляників знадобиться насамперед якісна картопля, цибуля, морква, яйце, борошно, сіль і перець, а також олія для смаження.

Картоплю наріжте на чотири частини, залийте холодною водою. Додайте дрібку солі, варіть до готовності. Одразу ж після цього воду злийте. Поставте каструлю на найслабший вогонь і прогрійте, поки на дні не залишиться рідини. Стежте за тим, щоб картопля не пригоріла.

Обсмажте нарізану кубиками цибулю до напівпрозорості.

Додайте дрібно натерту моркву. Смажте, поки вона не розм’якне.

Дайте картоплі застигнути, щоб з неї випарувалася вся волога. У теплому вигляді розімніть її товкачиком. Якщо готуєте велику кількість зраз, зручніше пропустити картоплю через м’ясорубку.

Додайте до картоплі яйце, сіль, перець. Усе перемішайте.

Додайте борошно і замісіть картопляне тісто. Воно вийде липкуватим, але це нормально. Більше підсипати не потрібно, хіба якщо тісто розвалюється в «кашу». Не додавайте борошно в гарячу картоплю, інакше вся маса стане липкою і з неї буде складно щось сформувати.

Сформуйте з картопляної маси кульки діаметром 5-6 см. Покладіть кульку на долоню та розплюсніть її в пиріжок. Руки змащуйте олією. Картопля до них не буде прилипати, а так формувати зрази набагато простіше.

На середину пиріжка викладіть начинку.

Защипніть краї, сформувавши «вареник». Переверніть його швом донизу та приплюсніть, щоб вийшла зраза.

Обкачайте зрази в борошні для красивої рум’яної скоринки. Тільки не додавайте багато борошна, інакше вироби можуть пригоряти. Достатньо лише легкої паніровки.

Розігрійте в сковородці олію. Обсмажуйте до золотистої скоринки зрази з одного боку, а потім з іншого при середньому нагріві. Перевертайте вироби широкою лопаткою, щоб вони не розвалилися. Після смаження зрази стануть міцнішими. Тоді можете поводитися з ними сміливіше, вони не розваляться.

Готові зрази викладіть на паперову серветку, щоб забрати зайвий жир.

Источник:
Рецепт: Картопляники (картопляні зрази)
Картопляники (картопляні зрази) ?: Приготування ? Кращі Рецепти ? Онлайн правильно і швидко для Вас ? Картопляники (картопляні зрази) – традиційна ук…
http://papigutto.com.ua/ua/recipe/kartoplyaniki-kartofelnye-zrazy

(Visited 1 times, 1 visits today)

П О П У Л Я Р Н О Е

Признаки беременности соски Болезненность сосков у беременных Мастодиния – это нормальное явление, когда… (5)

Как спросить у парня какие у нас отношения Давай посмотрим правде в глаза – все мы любим короткие… (5)

Вязкая слюна при беременности Повышенное слюноотделение как признак беременностиПовышенное слюноотделение как признак беременности После… (4)

Подарок любимому мужчине Лучший подарок любимому мужчинеЛюбимым дарят особые подарки. Например, Пьер Кюри… (3)

Черный отворот Высшая еские услуги + 7 (925) 517-79-02 WhatsApp : +7… (3)

COMMENTS