Зразы манные с мясом

Зразы манные с мясом №75

Наименование блюда: Зразы манные с мясом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №75

Источник (сборник): Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для детского питания — Уфа: ИП Поляковский Ю.И., 2010

Вид обработки: Варка

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Масса готового мяса

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Варят густую вязкую кашу на смеси молока и воды, охлаждают до 60-70°С, добавляют сырые яйца (см. ТК № 152), перемешивают, порционируют, делают круглые лепешки толщиной 1 см, на середину кладут мясную начинку. Соединяют края лепешки, панируют в сухарях, придавая им овально-приплюснутую форму. Зразы укладывают на лист, смазанный маслом растительным и выпекают в жарочном шкафу 10-12 мин при температуре 200-220°С.

Отпускают с гарниром и соусом.

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:

сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе «Детский сад: Питание».

Источник:
Зразы манные с мясом №75
Сборник технологических карт — Избранное. Зразы манные с мясом: Мясная начинка: подготовленное мясо (см. ТК № 60) пропускают через мясорубку с репчатым луком два раза, солят и хорошо перемешивают. Варят густую вязкую кашу на смеси молока и…
http://pbprog.ru/databases/fooddoup4/6/102.php

Манные зразы с мясом или вкус садика

Не очень много запомнилось мне со времен детского садика. Есть просто какие-то отрывки в памяти, но и есть то, что очень четко помню. Например, одно блюдо, которое еще в то время нравилось – манные зразы с мясом. Спустя много лет захотелось попробовать приготовить их самой.

Как приготовить манные зразы с мясом

Найти рецепт в Интернете не составило труда. Скажу наперед, что получилось очень вкусно. Вот только уже не вспомнила, так ли вкусно, как было когда-то в садике. Но тем не менее блюдо все равно честно заслужило попасть в копилку моих любимых рецептов.

  • манная крупа — 1,5 стакана (стакан 250 мл, то есть 375 мл)
  • молоко — 1 л.
  • сливочное масло — 100 г.
  • соль — 1 ч.л.
  • яйца — 2 шт.
  • курятина — 250 г.
  • лук — 1 шт.
  • мука для панировки.
  • растительное масло для жарки.
  • соль, специи по вкусу.

1. Наливаем 1 литр молока в кастрюлю и доводим его до кипения.

2. Добавляем в кипящее молоко 1 ч.л. соли и 100 г. сливочного масла.

3. Когда масло растает, медленно (тонкой струйкой) всыпаем 1,5 стакана манки. Постоянно помешиваем.

Варим минут 5 и дальше оставляем полностью остыть.

4. Отвариваем 250 г. куриного мяса. Потом пропускаем его через мясорубку.

5. Мелко нарезаем одну луковицу и обжариваем ее. Добавляем соль и специи по вкусу.

6. Смешиваем обжаренный лук с готовым куриным мясом и оставляем на некоторое время.

7. В полностью остывшую манку вбиваем 2 яйца и хорошо перемешиваем.

8. Формируем зразы мокрыми руками. Делаем небольшую лепешку, расплескиваем ее и добавляем 2-3 чайные ложки мясной начинки. Потом защипываем.

9. Дальше зразы нужно запанировать в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

В рецепте был соус, который можно сделать к манным зразам, но я не делала его, в садике было без соуса, поэтому и мне хотелось чтобы получилось что-то близкое к детским временам.

Оставьте, пожалуйста, свой отзыв, или комментарий. Мне очень интересно ваше мнение!

Источник:
Манные зразы с мясом или вкус садика
Как приготовить манные зразы с мясом – такие, как были в садике. Простой и пошаговый рецепт, который поможет приготовить вкусное блюдо к обеду.
http://a-ideas.com.ua/zrazy-mannye-s-myasom/

(Visited 21 times, 1 visits today)

П О П У Л Я Р Н О Е

Совместимость по внешности Проверка на совместимость. Как подобрать идеального партнера Одним из важнейших… (6)

Реакция женщин разных знаков зодиака на надоедливых ухажеров Кто из молодых красавиц не мечтает о толпе поклонников? Однако… (6)

Если мужчина говорит моя 11 утверждений влюбленного мужчины или как понять, что мужчина влюблен… (6)

Аристотель о смысле жизни В чем смысл жизни человека или зачем мы приходим на… (4)

Ницше о смысле жизни Биография Ницше ФридрихаБиография Ницше Фридриха. Интересные факты, произведения, цитаты Часто… (4)

COMMENTS